Вашему вниманию предлагаются различные незатейливые рецепты и вкусные бюда. 

Затянутая по времени публикация рецептов связана с желанием дополнить текст видеосопровождением для более понятного процесса приготовления. К сожалению, снять ролики никак не получается, поэтому переходим к теме страницы )).

Оладушки "Георгиевские"

Состав
масса а):
- кефир (0 -1 % жирности) - 0,5 л;
- яйцо куриное -  1 шт.:
- сахар - 6 ст. ложек;
- соль - 1 ч. ложка с "верхом"
*****
масса б):
- мука - объемом в 1-литровую банку, до уровня сгиба горлышка банки.
- сода - 1 ст. ложка без "верха"
*****
масло растительное.

                        Приготовление

Массу а) довести размешиванием до однородности, чтобы соль и сахар растворились полностью.

Массу б) тоже размешать (я это делаю в самой банке).

Всыпать массу б) в массу а) и вилкой (венчиком не получится - густовато для него) довести перемешивание до однородности состава (чтобы сухой муки не было). Оставить "подходить" на час-два - сода вступит в реакцию гашения с кефиром и "поднимет" тесто, насытив ее воздухом. Больше размешивать тесто нельзя - сядет.

Тесто "отщипывать" от массы локой от борта посуды с тестом. Выкладывая на сковороду заготовку оладушка, быстро примять (утонщить) тесто. Используется ложка, объемом чуть больше чайной, но меньше десертной. Можно использовать чайную - лучше будет для пропекания.

Дождаться изменения цвета оладушка (коричневения; пишется для тех, кто решил "покашеварить" в первый раз в жизни)) до середины массы (видно будет как жар пузырить всю площадь теста), затем подцепляется вилкой за кончик оладушка и переворачивается на другую сторону.

Масло наливать в сковороду уровнем 2-4 мм, подливая до нужного после съема очередной порции выпеченных изделий. Температура выпекания невысокая (тесто густое). Если плита электрическая с регулятором на шесть позиций, то что-то между 4 и 5, если газовая, то ставится регулятор газа таким образом, чтобы пламя было почти минимальным. Чуть больше минимального, так, чтобы кончики пламени были вертикальными ( при минимальном горении они закруглены к центру горелки.

В процессе выпекания видно как тесто поднимается, увеличиваясь по толщине. Эти оладьи не "падают" в толщине после остывания, как дрожжевые, а сохраняют форму всегда (бывало, что хранились до четырех суток). На разломе видно, что выпечка с крупными воздушными пузырьками, как у хлеба.

Пробовали вместо кефира использовать простоквашу. "Подходность" теста меньше и масла уходит гораздо больше. Ну, и вкус не совсем тот, что ожидается.

Рецепт этот (вернее, его основа) был взят из Интернета. Немного изменен экспериментально и получилась эта вкуснятина. Спасибо той женщине, которая поделилась своими знаниями.
Название дали на работе коллеги женщины, которая угощала их продукцией мужа: "У нас опять "георгиевские" оладушки")))

Опубликовано 12.10.20019

Овощная тушенка

Состав
- баклажаны (можно заменять кабачками);
- перец болгарский (паприка);
- лук репчатый;
- томатная паста (томатный сок);
- масло растительное;
- мука;
- соль;
- перец черный молотый.

Приготовление
Баклажаны нарезать "пятаками", обвалять их в подсоленной и сдобренной перцем муке, обжарить. Выложить одним слоем на дно кастрюли.
Лук репчатый нарезать кольцами (или полукольцами, в зависимости от размера луковицы) и уложить слоем на слой баклажан.
Перец болгарский нарезать кольцами (или полукольцами) и уложить так же слоем поверх слоя лука.*

Затем снова слой баклажан, потом слой лука и потом слой паприки.

Так делаем до заполнения объема кастрюли. Оставляем до верха сантиметров шесть свободного пространства. Заливаем томатным соком (подсоленным как для питья) массу так, чтобы она скрыла ее и ставим кастрюлю в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.

Лук и паприка получаются пассированными. Кроме того, что это полезно для здоровья (сохраняются все витамины) еще вкусно из-за того, что эти овощи похрустывают на зубах. Баклажаны дают остринку.

Если нет томатного сока, можно приготовить его из томатной пасты (я предпочитаю этот вариант, поскольку она с сахаром и имеет вкусную кислотность)) путем растворения оной в воде в пропорции 250 мг на 1 п воды (то есть из одного литра пасты получается 5 литров томатного сока - 1 л пасты и 4 л воды). Экономно.
 
Приготовленное блюдо можно и "закрывать" на зиму, расфасовывая горячим в простерилизованные банки.
----------
* Можно наоборот - сначала поверх слоя баклажан уложить слой паприки, затем слой лука. Последовательность здесь неважна ))

На главную